ملحبی شیر یا پودینگ شیر یک نوع دسر لذیذ مخصوص کشور ترکیه است.

مواد لازم برای شش تا هفت نفر:

 آرد برنج : ۳/۴پیمانه

 نشاسته ذرت : ۱/۴  پیمانه

 شکر : یک و نیم پیمانه

 آب : یک پیمانه

 شیر : هفت پیمانه

 گلاب یا عرق بهارنارنج : نصف پیمانه

خلال پسته : به میزان لازم

 طرز تهیه

آرد برنج، نشاسته ذرت و آب را در کاسه‌ای مخلوط می‌کنیم تا کاملا گلوله‌های آرد و نشاسته در آب باز شود. شیر و شکر را در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در شیر حل شود. توجه کرده که از ابتدای قرار دادن ظرف روی حرارت تا انتها این دسر باید هم‌زده شود،در غیر این صورت سریع در قابلمه ته می‌گیرد. پس از حل شدن شکر در شیر، محلول آرد و نشاسته را به مواد افزوده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا کاملا محلبی غلیظ شود. حرارت را خاموش کرده، عرق بهارنارنج یا گلاب را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. محلبی را در کاسه‌های یک‌ نفره یا ظرف مورد نظر ریخته و تا زمان سرو در یخچال خنک می‌کنیم و قبل از سرو با خلال پسته یا میوه گلسه دسر را تزیین می‌نماییم.

  نکته:

می‌توانید قالب سیلیکون یا مخصوص دسر را چرب کرده، محلبی را در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا دسر کاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزیین کنید.

برای تزیین ملحبی روی دسر می‌توانید از میوه‌های گلسه نیز استفاده کنید.

***********************************************************************************************************************************

عیش السرایا یه دسر ساده و آسونه متعلق به کشورهای عربیه، چیز خاصی نیست فرنی خودمونه با یک لایه از نان تست شیرین شده با شربت ولی لایه نان تست که با فرنی همراه میشه طعمش رو عالی میکنه.

مواد لازم

نان تست 4 عدد

نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری

شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری

شیر 3 لیوان

خامه صد گرم (نصف پاکت خامه صورتی)

گلاب دو قاشق

برای شربت

شکر یک لیوان

آب نصف لیوان

گلاب یک سوم لیوان

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری

عسل دو قاشق غذاخوری (عسل رو میتونید حذف کنید)

پسته

طرز تهیه

شکر و آب رو مخلوط کنید بعد آبلیمو رو اضافه کنید و روی شعله بگذارید بجوشه، دیگه در حین جوشیدن هم نزنید چون شکرک میزنه.بعد از اینکه شربت غلیظ شد، آبلیمو و زعفران رو اضافه کنید. در رسپی اصلی زعفران نیست...

نانهای تست رو مکعبی خرد کنید، بهتره کوچیک یعنی یک در یک سانت خرد کنید. داخل تابه بریزید و بگذارید روی شعله ملایم گاز تا نونها کاملا برشته بشه. بجای تابه میتونید داخل سینی فر بریزید و در فر با حرارت 180 درجه تا نونها برشته و خشک بشه.

میتونید نونها رو پودر کنید یعنی بصورت کامل بگذارید تست بشه بعد داخل غذاساز تا پودر بشه.برای تهیه فرنی شکر و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید. اگه اینکار رو نکنید بعد از اضافه کردن شیر نشاسته گلوله میشه.

شیر و خامه رو اضافه کنید.روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید، البته باید شعله خیلی کم باشه تا نشاسته کاملا پخته بشه.

بعد از اینکه فرنی غلیظ شد گلاب رو اضافه کنید. فرنی خیلی زیاد نباید غلیظ بشه چون بعد از اینکه خنک بشه غلظتش بیشتر میشه.

نونها رو بین ظرفهای سرو تقسیم کنید. از شربت داغ رو روی نونها بدید، تو اینکار دست و دلباز باشید نونها حسابی باید با شربت خیس بشه.

اگه نونها رو پودر کردید باز نونها رو توی ظرف بریزید و با پشت قاشق صاف کنید و روش شربت بدید.فرنی رو روی نونها بریزید.میتونید در ظرفهای تک نفره مثل من درست کنید، یا اینکه در یک ظرف بزرگ این دسر رو درست کنید.

روی ظرفتون سلفون بکشید و روی سلفون رو با چنگال چند تا سوراخ کنید. سلفون میکشیم تا روی فرنی خشک نشه و سلفون رو سوراخ میکنیم تا فرنی عرق نکنه و روش خیس نشه.

این دسر روز بعدش که نونها حسابی شربت رو جذب کردند خوشمزه تر میشه. واسه صبحانه هم خیلی خوبه روی این دسر رو بصورت اورجینال با بادام، دانه کاج و پسته تست شده و غنچه های گل محمدی تزیین میشه.

در بعضی از رسپی ها بجای گلاب از عرق بهار نارنج استفاده میشه و روی دسر هم با مربای بهار نارنج تزیین میشه.

نکته:برای این دسر از نشاسته ذرت استفاده میشه ولی میتونید نشاسته گندم رو هم جایگزین کنید.

همونطور که بالا هم توضیح دادم در اصل این دسر از زعفران استفاده نشده و شما هم میتونید حذف کنید.